Cours de "Régime alimentaire et besoins nutritionnels" pour les étudiants en M1 Agroalimentaire et contrôle de qualité.
Ce cours « Régime alimentaire et besoins nutritionnels » s’adresse aux étudiants LMD dans le cadre de Master Agroalimentaire et Contrôle de Qualité, mais aussi à ceux qui souhaitent acquérir les notions de base d’alimentation et de nutrition. Il présente les principaux groupes d’aliments et des différents modes de digestion et de métabolisation et comporte un chapitre sur la détermination et le calcule des besoins nutritionnels journaliers des individués avec un autre chapitre sur la présentation de quelques maladies d’origines alimentaires avec leurs manières des préventions.
Ce cours est le fruit d’une longue expérience d’enseignement dans les années passées au département de Technologie Alimentaire, Faculté des Sciences Vétérinaires et des Sciences Agronomiques de l’université Hadj Lakhdar -Batna1-, de Batna.
L'alimentation est le choix et l'intégration de la nourriture par un être vivant. Une fois les aliments choisis et intégrés (ingestion), les processus de nutrition permettent à l'organisme de survivre et de fonctionner.
Le phénomène de nutrition transfert thermique est d’une importance capitale dans le domaine de sciences et biologique car ils interviennent dans de nombreux domaines Sanitaire et Agroalimentaire.
Ce cours se propose de donner une compréhension générale de la nutrition tout en exposant les principes de base de l’alimentation et de la digestion.
Les objectifs essentiels de ce cours sont :
- Connaître les différents groupes d'aliments ;
- Comprendre les différents composes des aliments ;
- Connaître la valeur nutritionnelle des différents aliments ;
- Distinguer les aliments sains des aliments nocifs pour le système digestif ;
- Apprécier le processus de la digestion ;
- Identifier les différents enzymes digestifs et leurs actions ;
- Analyser la portion alimentaire et les besoins nutritionnels ;
- Evaluer les différentes formes de malnutrition.
