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Le laboratoire est un système complexe, impliquant beaucoup d’étapes dans la réalisation des activités ainsi qu’un grand nombre de personnes. La complexité du système exige que tous les processus et procédures soient exécutés correctement... Par conséquent, l'importance de la pratique de gestion de qualité et des risques sont primordiaux afin d’assurer un bon fonctionnement du laboratoire, ses notions sous forme de cours destiner aux étudiants 1er master agroalimentaire et contrôle de qualité afin de faciliter à l'étudiant de définir la notion d'un laboratoire, appliquer les principes de gestion de tel établissement et lui aider a évaluer les différents risques qui peuvent exister au niveau du laboratoire
